Tiramisù ricotta e torrone

Buonasera e Buon Natale a tutti!!!


Dopo il pranzo e la cena di Natale ecco che vi proponiamo un dolce, molto festoso, da cucinare per il pranzo di santo Stefano, evitando pandoro e panettone.


Ingredienti:


100 g di torrone
200 g di ricotta
1 bicchiere di caffè zuccherato
Savoiardi o Pavesini 
Polvere di cacao amaro


Procedimento:

Setacciare la ricotta per togliere i grumi e tagliate il torrone  a scaglie e mescolateli insieme con 2 cucchiaini di polvere di cacao.
Prendete una terrina, bagnate i savoiardi o i pavesini nel caffè e formate il primo strato, dopo di che spalmateci sopra il composto di ricotta, torrone e cacao, poi altro strato di savoiardi e sopra altro strato di composto. Cercate di ottenere almeno 2 strati con i savoiardi o pavesini. Ricoprite la superficie con il composto e ricoprite il tutto con la polvere di cacao. Mettete in frigo a riposare per circa 3 ore e servite con uno spumante secco, risalterà la dolcezza del torrone.

Biscottini al latte condensato

Dopo un po' di assenza eccoci di ritorno sul web con una grafica tutta nuova del blog...da dove incominciamo??? Beh direi dal dolce no???


Ipotizziamo che avete degli ospiti improvvisi a cena...qualche antipasto veloce, un po' di pasta aglio, olio e peperoncino, un secondo veloce e..manca il dolce...avete meno di un'ora...che fare???
Biscottini di mandorle, latte condensato e zucchero!!!
Vediamo come fare.


Ingredienti: 


150 g di zucchero
200 g di mandorle sbriciolate
150 g di latte condensato (al supermercato lo potete trovare nei tubetti o in un vasetto di metallo)


Preparazione:


In una terrina mescolate con le mani le mandorle sbriciolate, lo zucchero e il latte condensato fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Prendete un po' dell'impasto e formate dei biscotti (la forma a piacere, noi preferiamo le palline).
Sistemate i biscotti in un vassoio e metteteli per qualche minuto in frigo, per lasciare che il composto si unisca per bene e...voilà!


Varianti:


Per chi non ama le mandorle consigliamo di mettere 200 g di cocco sbriciolato o 150 g di cocco e 50 g di cacao amaro in polvere, oppure 200g di amaretti sbriciolati.


Insomma sbizzarritevi e buon dessert!!!

Calici di stelle

Il 10 agosto è la notte delle stelle cadenti e per celebrare questo evento, per tutto il mese d'agosto vengono realizzate in tutta Italia delle feste chiamate Calici di Stelle.
Molti di voi avranno già partecipato a queste manifestazioni, altri no e noi de I Pasticci in Cucina vogliamo farvi vivere quest'emozione. Questa sera parteciperemo a questo evento per assaggiare e degustare le prelibatezze.


Calici di stelle è una manifestazione organizzata dai vari comuni e enti ed è volta a celebrare la cucina in tutti i suoi aspetti, dal cibo al vino. I centri dei paesi vengono chiusi al traffico e si imbandiscono di gazebi tematici suddivisi in antipasti, primi piatti, secondi piatti, dolci, vini ecc. Per animare la serata sono presenti dei musicisti, artisti di strada e astronomi che aiutano a vedere le costellazioni del cielo. 

Torta margherita

Buongiorno a tutti!!! Come procedono le vacanze???Le cucine di I pasticci in cucina sono sempre in movimento nonostante il caldo...bene bene vediamo un po'...in questi giorni ci è capitato di avere parecchie uova e una voglia matta di sfornare un dolce...spesso e volentieri è molto difficile ricordarsi gli ingredienti, ma soprattutto le dosi giuste...Esistono i trucchetti che ci hanno insegnato le nonne, ma ora vi proponiamo una classica torta che può avere moltissime varianti ed è molto facile ricordare le dosi.


Ingredienti:


8 cucchiai di farina
8 cucchiai di zucchero
4 uova
Una bustina di lievito
125 g di burro


Procedimento:


Fate scaldare il forno a 180°. Mettete la farina e lo zucchero in una terrina, iniziate a mescolare. Aggiungete le 4 uova e continuate ad amalgamare il tutto, aggiungete la bustina di lievito e 100 g burro. Continuate a mescolare finchè non ottenete un composto omogeneo. Preparate una teglia imburrandola con il burro rimasto. Mettete il composto nella teglia e infornate a 180° per 20 minuti.


Questa è la classica torta margherita, ma aggiungendo degli ingredienti la torta diventa originale.
Ad esempio se avete una fialetta di aroma di limone o di arancia, la potete unire al composto, otterrete così una torta al gusto di limone o di arancia.
Se amate lo yogurt potete aggiungerci un vasetto di yogurt alla fragola et voilà, una torta allo yogurt.
Potete aggiungerci del cacao in polvere, circa 100 g, e avrete così una torta soffice al cacao.
Oppure potete semplicemente spolverare dello zucchero a velo sulla torta.


Insomma spazio alla fantasia...se volete altre varianti scrivete pure a I Pasticci in Cucina elymem@libero.it

Crema al cioccolato

Si sa le nonne hanno un dono: preparano piatti squisiti senza avere la dose esatta degli ingredienti.
Vi proponiamo una merenda o un dessert molto gustoso.


Ingredienti per 2 tazze:


Cacao amaro in polvere
2 tuorli d'uovo
Zucchero
2 tazze di latte


Preparazione:

Mettete i due tuorli d'uovo in un pentolino insieme a circa 4 cucchiai di zucchero e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il latte a poco a poco e continuate a mescolare. Dopo di che mettete del cacao amaro in polvere circa 4 o 5 cucchiai e continuate a mescolare finchè il composto sia ben amalgamato. Mettete a cuocere il tutto a fuoco lento e continuate a mescolare per tutto il tempo di cottura, quando sta per bollire spegnete il fuoco, lasciate raffreddare per qualche minuto e servitelo nelle ciotole, magari accompagnandola con dei biscottini come le lingue di gatto. Se preferite lasciatelo raffreddare nelle ciotole, mettetelo in frigo per 3 ore circa e servitelo come un budino. 

Panino nutella e mozzarella

Ieri pomeriggio per merenda abbiamo provato questo fantastico panino presentato da Cristian Milone nella trasmissione "La prova del cuoco".


Ingredienti:


Una pagnotta (meglio una stiratina)
Nutella
1 mozzarella
Zucchero a velo


Procedimento:

Tagliate il panino a metà e mettetelo per qualche minuto nel forno a 200°: fate attenzione non si deve bruciare. Nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine. Mettete la mozzarella su una parte del panino e mettete questa fetta ancora un minuto nel forno per far sciogliere un po' la mozzarella. Dopo di che spalmate la nutella sull'altra fetta di pane, chiudete il panino, mettete un po' di nutella sopra e spolveratelo con dello zucchero a velo.

Crostata alle susine

In questi giorni abbiamo il cesto della frutta pieno di.....susine...certamente una buona marmellata sarebbe un'ottima idea per utilizzarle, ma in un libro di cucina abbiamo trovato ricetta molto invitante...la condividiamo con voi e poi la prepariamo!

Ingredienti per 6 persone:

500 g di susine

100 g di mandorle spellate

100 g di zucchero semolato

200 g di pasta frolla

100 g di burro

2 uova

Un po' di farina

Zucchero a velo

Preparazione:

Infarinate il piano di lavoro e stendeteci sopra la pasta frolla. Rivestite internamente con la carta forno uno stampo per dolci e metteteci sopra la pasta in modo che prenda la forma dello stampo. Mettete un'altro pezzo di carta forno sopra e ricopritelo con dei legumi secchi. Mettete tutto nel forno caldo a 180° per circa 15 minuti. Passati i 15 minuti togliete la carta forno con i legumi e fate intiepidire la pasta.

Nel frattempo tagliate a metà le susine e privatele del nocciolo. Frullate le mandorle con 50 g di zucchero semolato fino a ridurre il tutto in polvere. Aggiungete il burro morbido e il resto dello zucchero e continuate a frullare. Trasferite il composto in una ciotola e unitelo alle uova. Mescolate il tutto, poi versate il contenuto sulla pasta frolla, mettete le susine di tanto in tanto sopratutto sulla superficie. Mettete tutto in forno a 180° per circa 30 minuti. Ornate la crostata con lo zucchero a velo. 

Palline di cocco, cacao e ricotta

Abbiamo imparato questo dolce poche settimane fa e l'abbiamo proposto in un buffet...risultato???Il vassoio è rimasto completamente vuoto!!!


Ingredienti per 2 vassoi circa:


300 g di ricotta
80 g di zucchero (se li preferite più dolci mettetene 100 g)
Cocco grattugiato (il cocco avanzato dei panini con i pavesini e nutella va benissimo)
Una scatola di cacao amaro


Preparazione palline nere:


Con questi ingredienti possiamo realizzare 2 tipi di palline: nere e bianche. Iniziamo a vedere il procedimento per le palline nere.
Mettiamo 150 g di ricotta in una terrina insieme a circa 130 g di cocco grattugiato e a 40 g di zucchero. Amalgamiamo bene il tutto finchè non otteniamo una cremina omogenea.
Dopo di che versiamo del cacao amaro in un piatto. Prendiamo con le mani un po' della cremina che abbiamo preparato e con le mani le diamo la forma di una pallina. Ottenuta la pallina la facciamo rotolare nel cacao in modo che il dolcino diventi completamente marroncino.
Posizioniamole nelle cartine colorate (quelle che utilizzano i pasticceri) e le mettiamo in un vassoio.
Le lasciamo riposare per circa 2 ore in frigo in modo che i sapori si uniscano per bene.


Preparazione palline bianche:


Mettiamo i restanti 150 g di ricotta in una terrina insieme a circa 100 g di cacao amaro (potete metterne di più o di meno a seconda dei gusti) e a 40 g di zucchero.
Amalgamiamo bene il tutto finchè non otteniamo una cremina omogenea.
Dopo di che versiamo del cocco grattugiato in un piatto. Prendiamo con le mani un po' della cremina che abbiamo preparato e con le mani le diamo la forma di una pallina. Ottenuta la pallina la facciamo rotolare nel cocco in modo che il dolcino diventi completamente bianco.

Posizioniamole nelle cartine colorate (quelle che utilizzano i pasticceri) e le mettiamo in un vassoio.

Le lasciamo riposare per circa 2 ore in frigo in modo che i sapori si uniscano per bene.

Panino di pavesini e nutella ricoperto di cocco

Questo dolce è semplice e veloce. Diciamo che è il dolce ideale per quando abbiamo abbiamo poco tempo.

Questo dolce si può realizzare o con il caffè o con il the o con il Vin Santo o con l'Alchermes.

Ingredienti per 6 persone:

1 pacchetto intero di pavesini

Nutella

Cocco grattugiato

1  bicchiere di caffè oppure

1 bicchiere di the oppure

1 bicchiere di Vin Santo oppure

1 bicchiere di Alchermes

Preparazione:

Prendete due pavesini, spalmate la nutella su uno dei due, chiudeteli a panino. Versate un po' di cocco grattugiato in un piatto fondo e il bicchiere di caffè oppure di the oppure di Vin Santo o di Alchermes in un altro. Inzuppate il panino di pavesini con nutella nel caffè o nel the o nel Vin Santo o nell'Alchermes e poi nel cocco grattugiato. Metteteli in un vassoio e lasciateli riposare nel frigo.

Potete realizzare dei piccoli piatti con all'interno i panini a tema a seconda di cosa avete utilizzato per inzupparli e servirli così ai vostri ospiti.