Crocchè

Buonasera cari/e amici/che,
molti di voi avranno dei bambini...quanto è difficile far mangiare un po' di tutto ai nostri piccoli???
Per farli mangiare non ci resta che giocare con l'esposizione e i colori...ecco un'idea proposta da Alessandro Borghese.


Ingredienti:


1 Kg di patate lessate
50 g di pecorino grattugiato
200 g di provola fresca affumicata
300 g di farina
300 g di acqua
Pangrattato q.b.
Olio extravergine di oliva
Sale 


Preparazione:


Schiacciare le patate lesse e le lavoratele con le mani. Aggiungere il sale, la provola tagliata a pezzetti e il pecorino. Formare delle crocchette, utilizzate le forme più strane.
A parte diluite la farina con l’acqua, molto gradatamente, creando una pastella di consistenza liscia e cremosa.
Immergere le crocchette nella pastella, rigirarle bene poi le sgocciolo e le passo nel pangrattato. Lasciare refrigerare per una notte.
Ripassare le crocchette nel pangrattato e friggetele in olio d’oliva fino a doratura completa.  


Servite in un cono di carta assorbente.
Queste crocchette piaceranno molto ai vostri bambini perché li potranno mangiare con le mani, ovviamente bisogna lavarsi le mani prima di toccare il cibo!!!

Panini fritti cotto e formaggio

Appena tornati dalle vacanze vi trovate...il frigo vuoto...solitamente si possono trovare degli avvanzi o avete acquistato del prosciutto e del formaggio...ecco una ricetta adatta a questa occasione.

Ingredienti (essendo una ricetta sos non si hanno le dosi esatte):

Fondo di prosciutto cotto

Una mozzarella (in alternativa un formaggio filante)

Pan grattato

1 uovo

Sale

Olio

Preparazione:

Tagliate il fondo di prosciutto a pezzettini abbastanza grossi, tagliate la mozzarella o il formaggio filante a pezzetti sottili. Tagliate i pezzetti di prosciutto a metà e mettete una fetta di mozzarella (formaggio) all'interno come se fosse un panino. In un piatto sbattete un uovo, in un altro mettete il pan grattato.Passate i "panini" di prosciutto cotto e formaggio nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato. Mettete un po' d'olio nella padella e fate friggere i nostri "panini". Mettete un pizzico di sale durante la cottura. In 5 minuti dovrebbero essere pronti...valutate voi se preferite mangiarli più o meno croccanti. Fateli scolare sulla carta assorbente, in modo da togliere l'olio in eccesso e BUON APPETITO!!!

Consigli:

Potete aggiungerci una salsa di pomodorini e basilico sopra a ogni "panino".

Pasta e crostini con salsa panna e funghi

Lei, Ely, non mangia i funghi. Lui, Fabi, ne va matto.
Con queste due frasette vi spieghiamo una ricetta molto semplice. Si sa i piatti più semplici sono i più buoni, ma bisogna saperli preparare (che piacciano o no).


Vediamo come preparare la salsa panna e funghi.


Ingredienti:


200 g di funghi (vanno bene di qualsiasi tipo)
125 ml di panna da cucina 
Olio di semi
Uno spicchio d'alio
Sale


Procedimento:


Tagliate finemente i funghi, prima con un coltello e poi con la mezzaluna tritateli in pezzettini piccoli.
Prendete una padella, mettete un filo d'olio di semi e uno spicchio d'aglio. Aggiungete i funghi e fateli rosolare. Dopo qualche minuto di inizio cottura mettete un po' di sale e girate i funghi nella padella. A piacere aggiungete qualche foglia di prezzemolo (non è indispensabile). Come facciamo a sapere che i funghi sono cotti? Semplice. A inizio cottura rilasciano un po' d'acqua, che andando avanti "sparisce". Quando non c'è più acqua in padella e  i funghi hanno preso un colorino più scuro (dopo circa 7 minuti di cottura a fiamma moderata) versateci sopra la panna da cucina e continuate a mescolare. Finite la cottura (circa altri 3 minuti a fiamma moderata).


Consigli:


Questa salsa è particolarmente indicata per la pasta. Quando la pasta è quasi sul punto di cottura, scolatela e versatela in padella. Fate saltare la pasta con la salsa per pochi istanti e servite.
La salsa si presta molto bene come aperitivo su un crostino. Spalmate la salsa sul pane appena tostato. Prima mettete sempre un filo d'olio sul pane. 
Al giorno d'oggi si usano spesso nei buffet o come finger food in delle ciotole piccole, quadrate, meglio se nere, mettete un po' di salsa e accompagnatela con del pane carasau da inzuppare o semplicemente versateci dentro una piccolissima dose di pasta.

Calici di stelle

Il 10 agosto è la notte delle stelle cadenti e per celebrare questo evento, per tutto il mese d'agosto vengono realizzate in tutta Italia delle feste chiamate Calici di Stelle.
Molti di voi avranno già partecipato a queste manifestazioni, altri no e noi de I Pasticci in Cucina vogliamo farvi vivere quest'emozione. Questa sera parteciperemo a questo evento per assaggiare e degustare le prelibatezze.


Calici di stelle è una manifestazione organizzata dai vari comuni e enti ed è volta a celebrare la cucina in tutti i suoi aspetti, dal cibo al vino. I centri dei paesi vengono chiusi al traffico e si imbandiscono di gazebi tematici suddivisi in antipasti, primi piatti, secondi piatti, dolci, vini ecc. Per animare la serata sono presenti dei musicisti, artisti di strada e astronomi che aiutano a vedere le costellazioni del cielo. 

Le ricette di "Cucina con Ale": Bucolic Cheese Spaghetti

Questo antipasto l'abbiamo proposto oggi a pranzo ai nostri invitati...l'abbiamo imparato dal nostro carissimo maestro di cucina Alessandro Borghese!!!


Ingredienti per 2 persone:


300 g pecorino fresco grattugiato
350 g ricotta fresca
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di vino moscato
1 kiwi
50 g frutti di bosco
50 g di fragole
1 melone
Mentuccia


Procedimento:


Amalgamate con una frusta il pecorino e la ricotta, aggiungete un bicchiere di vino e un pizzico di cannella.
Mettete il composto in una sac à poche e create degli spaghetti di formaggio.
Servite gli spaghetti con la frutta fresca tagliata, la polvere di cannella e qualche foglia di mentuccia.

Cocktail analcolico di succo di frutta

Per un buon aperitivo che ne pensate di un cocktail analcolico di frutta? E' fresco, dissetante e molto buono, ecco come prepararlo!


Ingredienti:


1/2 litro di succo di arancia
1/2 litri di bitter analcolico
2 arance
1 limone


Procedimento:


Sbucciare le arance ed il limone e tagliateli a cubetti. Ponete i cubetti di frutta in un recipiente. Aggiungete il bitter ed il succo d'arancia. Mescolate e lasciate in frigo per almeno 2 ore. Servite in bicchieri con uno spicchio di limone o di arancia appoggiato sull'orlo.

Crostini rossi toscani

Non tutti forse sanno che all'inizio di un pranzo in Toscana ci sono i crostini. Ci sono i crostini neri, bianchi e i rossi...oggi vogliamo presentarvi questi rossi.


Ingredienti:


Pane per fare i crostini (stirate o baguette)
Un barattolo di polpa di pomodoro
2 o 3 spicchi d'aglio
4 cucchiai di aceto rosso
2 cucchiai di capperi
4 cucchiai di olio e.v.o.
Prezzemolo
circa 150 g di pane raffermo senza crosta
Sale
Pepe


Procedimento:

Tagliate il pane a fette per fare i crostini e disponetelo in una teglia. Tritate i capperi. Bagnate il pane raffermo nell'aceto, strizzatelo e mettetelo in una terrina con la polpa di pomodoro, capperi tritati, aglio e prezzemolo. Mescolate bene il tutto e aggiungete i 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe. Continuate a mescolare fino ad ottenere una salsina omogenea. Lasciatela riposare in frigo per circa un'ora. Nel frattempo fate arrostire i crostini nel forno a 180° per circa 10 minuti. Spalmate la salsina sui crostini.

Crostini salciccia e stracchino

Se avete avanzato dello stracchino dai crostini precedenti e avete in casa delle salcicce ecco che potete fare.


Ingredienti:


Pane per fare crostini come ad esempio le stirate o le baguette
100 g di salcicce
150 g stracchino
Un pizzico di sale
Olio e.v.o.


Preparazione:


Tagliate il pane a fettine e disponetelo in una teglia da forno. Sbriciolate le salcicce in una ciotola insieme a 150g di stracchino e un pizzico di sale. Mescolate bene il tutto. Dopo aver preparato la crema spalmatela sulle fette di pane aiutandovi con un coltello. Versate un filo d'olio su ogni crostino.
Mettete i crostini in forno a 180° per circa 20 minuti.

Crostini gorgonzola e stracchino

Buon pomeriggio a tutti!!!
Stiamo iniziando a pensare a cosa preparare questa sera a cena, o meglio come stuzzichino/aperitivo e ci è venuto in mente un crostino molto buono.


Ingredienti:


Pane per fare crostini come ad esempio le stirate o le baguette
100 g gorgonzola (meglio se un po' piccante)
100 g stracchino
1 cucchiaio di olio e.v.o.
Un pizzico di sale


Preparazione:

Tagliate il pane a fettine e disponetelo in una teglia da forno. In una ciotola mettete 100 g di gorgonzola,  100g di stracchino, 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Mescolate bene il tutto. Dopo aver preparato la crema spalmatela sulle fette di pane aiutandovi con un coltello.
Mettete i crostini in forno a 180° per circa 20 minuti.