Pranzo a tema: Piadine tutti i gusti

Buongiorno cari/e lettori/lettrici!!!
Come sta procedendo il 2012?Spero molto bene...in attesa che arrivi la convivenza continuiamo a sperimentare dei piatti e delle decorazioni...

Oggi abbiamo in mente un pranzo un po' particolare. Si avete letto bene, un piatto!!! Abbiamo deciso di non darvi solo consigli di cucina, ma anche di esposizione e altro.


Per il nostro pranzo a tema chiamato "Piadine tutti i gusti" come potrete immaginare l'ingrediente generale è la piadina!!! Questo pranzo piacerà moltissimo ai più piccoli perché si potrà gustare interamente senza le posate!!! Bambini ricordatevi che prima di mangiare dovete lavarvi le mani!!!


La spesa:


Prima di iniziare a preparare questo pranzo da gustare in famiglia bisogna procurarsi gli ingredienti e le decorazioni per la tavola.
Questo pranzo sarà  a base di piadine, consigliamo di acquistare al supermercato le basi per piadine, consiglio di prendere quelle con il diametro più piccolo, più avanti scoprirete il perchè contate circa 8 piadine piccole a persona.
Ogni persona avrà un vassoi di carta stagnola come piatto. Consiglio di prendere quello grosso a forma ovale che trovate in ogni supermercato.
Per la tavola ci occorrono tovaglioli di carta rossi e gialli e tovagliette all'americana a tinta unita (più colori ci sono meglio è...ricordiamoci che è un piatto dedicato ai bambini!!!)


In cucina:


Piadina contadina:


Ingredienti:


Insalata verde
Pomodori (circa 1 a persona)
Uova sode (circa 1 a persona)
Olio e.v.o.
Aceto
Sale


Preparazione:


Fate scaldare in una padella antiaderente 2 basi per piadina finchè non prende colore (ricordatevi di girarle).
In un recipiente preparate l'insalata con le foglie di insalata verde tagliuzzate con le mani, pomodoro tagliato a cubetti, uova sode tagliate sottili, condite con olio, aceto e sale. Mescolate bene il tutto. Prendere una base per piadina, disponete l'insalata sopra e chiudetela come un panino mettendo l'altra base per piadine sopra.


Piadina happy prosciutto:


Ingredienti:


Prosciutto cotto (4 fette a testa)
Mozzarella (mezza mozzarella a persona)


Preparazione:


Fate scaldare in una padella antiaderente 2 basi per piadina finchè non prende colore (ricordatevi di girarle).
Mettete sulla prima base di piadina 2 fette di prosciutto e la mozzarella tagliata a rondelle e poi le altre 2 fette. Copritela con l'altra base per piadine.


Piadina trio di formaggi:


Ingredienti:


Formaggio spalmabile
Fontina
Gorgonzola


Preparazione:


Fate scaldare in una padella antiaderente 2 basi per piadina finchè non prende colore (ricordatevi di girarle).
Su 1/3 della base spalmate del formaggio morbido, su un altro 1/3 mettete una fetta di fontina (con il calore della base si scioglierà subito) e sul 1/3 rimanente metteteci la gorgonzola, poi ricoprite con l'altra base.


Dolce piadina:


Ingredienti:


Marmellata di fragole (o miele o Nutella o altre marmellate)
Zucchero a velo


Preparazione:


Fate scaldare in una padella antiaderente 2 basi per piadina finchè non prende colore (ricordatevi di girarle).
Spalmate la marmellata sulla base, chiudetela a panino con l'altra base, mettete un po' di marmellata in cima e spolverateci dello zucchero a velo.


Come servire:


Prendete un vassoio di carta stagnola e posizionate 2 tovaglioli rossi e 2 gialli (alternati). Su ogni tovagliolo metteteci una piadina, posizionando tutte e 4 le piadine in ogni vassoio (uno a persona).


Sbizzarritevi nell'ordine delle piadine e servite a tavola...
Buon pranzo!!!!

La caponata

Vorremmo presentarvi un piatto della cucina siciliana... la caponata...quella che vi presentiamo è la versione data dallo chef Alessandro Borghese.


Ingredienti per 4 persone:


2 cipollotti
2 melanzane
50 g di capperi dissalati
50 g di pinoli
50 g di uvetta
150 g di olive verdi
400 g di pomodori già tagliati
400 g di gambi di sedano
40 g di zucchero di canna
½ bicchiere di aceto
basilico
olio extravergine di oliva
sale grosso


Preparazione:


Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in una padella con olio e.v.o. in abbondanza.
Tagliare i gambi di sedano a pezzetti e metterli in una pentola di acqua bollente per sbollentarli un po', nel frattempo affettare i cipollotti e rosolarli in un’altra padella con dell’olio.
Scolare il sedano e aggiungerlo alla padella dei cipollotti, aggiungere delle olive denocciolate tagliate, i pinoli, l’uvetta, i capperi, il sale grosso e lasciare cuocere.
Sminuzzare il basilico e aggiungerlo nella stessa padella con i pomodori tagliati, l’aceto e lo zucchero di canna.
Scolare la melanzana fritta su carta assorbente e metterla nella padella con il resto della caponata.
Servire in tavola e.....mangiare!

Panini fritti cotto e formaggio

Appena tornati dalle vacanze vi trovate...il frigo vuoto...solitamente si possono trovare degli avvanzi o avete acquistato del prosciutto e del formaggio...ecco una ricetta adatta a questa occasione.

Ingredienti (essendo una ricetta sos non si hanno le dosi esatte):

Fondo di prosciutto cotto

Una mozzarella (in alternativa un formaggio filante)

Pan grattato

1 uovo

Sale

Olio

Preparazione:

Tagliate il fondo di prosciutto a pezzettini abbastanza grossi, tagliate la mozzarella o il formaggio filante a pezzetti sottili. Tagliate i pezzetti di prosciutto a metà e mettete una fetta di mozzarella (formaggio) all'interno come se fosse un panino. In un piatto sbattete un uovo, in un altro mettete il pan grattato.Passate i "panini" di prosciutto cotto e formaggio nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato. Mettete un po' d'olio nella padella e fate friggere i nostri "panini". Mettete un pizzico di sale durante la cottura. In 5 minuti dovrebbero essere pronti...valutate voi se preferite mangiarli più o meno croccanti. Fateli scolare sulla carta assorbente, in modo da togliere l'olio in eccesso e BUON APPETITO!!!

Consigli:

Potete aggiungerci una salsa di pomodorini e basilico sopra a ogni "panino".

Calici di stelle

Il 10 agosto è la notte delle stelle cadenti e per celebrare questo evento, per tutto il mese d'agosto vengono realizzate in tutta Italia delle feste chiamate Calici di Stelle.
Molti di voi avranno già partecipato a queste manifestazioni, altri no e noi de I Pasticci in Cucina vogliamo farvi vivere quest'emozione. Questa sera parteciperemo a questo evento per assaggiare e degustare le prelibatezze.


Calici di stelle è una manifestazione organizzata dai vari comuni e enti ed è volta a celebrare la cucina in tutti i suoi aspetti, dal cibo al vino. I centri dei paesi vengono chiusi al traffico e si imbandiscono di gazebi tematici suddivisi in antipasti, primi piatti, secondi piatti, dolci, vini ecc. Per animare la serata sono presenti dei musicisti, artisti di strada e astronomi che aiutano a vedere le costellazioni del cielo. 

Polpette di pollo al limone e olive

La base di questo piatto è stata presa da la "Prova del cuoco", ma noi abbiamo modificato la ricetta e ve la presentiamo! E' un piatto che piacerà molto ai bambini!

Ingredienti per 4 persone:

300 g di pollo macinato

150 g di prosciutto crudo

1 cucchiaio di prezzemolo trittato

50 g di olive verdi snocciolate

2 limoni

4 cucchiai di farina

30 g di burro

Sale

Pepe

Procedimento:

Tritate il tutto e amalgamate il composto in una terrina insieme alle olive tritate. Spruzzate sul composto metà limone e aggiungete un po' di scorza. Regolate di sale e mettete un po' di pepe. Formate delle polpettine e mettetele a rosolare in un tegame con il burro. Fate proseguire la cottura a fuoco moderato spruzzando di tanto in tanto il succo di limone rimasto.

Le ricette di "Cucina con Ale": Sticks di pollo

Il pollo può essere cucinato in molte versioni...ecco come lo presenta Alessandro Borghese!

Ingredienti per 4 persone:

Per gli stick:
250 g di petto di pollo
3 uova
70 g di sesamo
Pangrattato q.b
Olio e.v.o.
Bastoncini da spiedino

Per le salse:
250 g di pomodori
250 g di cimette di cavolfiore bollite
1 ciuffo di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
Olio e.v.o.
Sale

Procedimento:

Tagliate a dadini il petto di pollo e infilateli su degli spiedini di legno.
Sbattete le uova con una presa di sale e bagnateci gli spiedini.
Intanto preparate una panatura, mischiando pangrattato e semi di sesamo, e ricoprite gli spiedini. Mettete il tutto a rosolare in padella con l’olio molto caldo.
Nel frattempo, preparate le due salse per accompagnare gli spiedini di pollo: per la prima frullate le cime di cavolfiore con il prezzemolo, il sale e l’olio. Per la seconda, frullare i pomodori con il sale, l’olio e il basilico.
Servite gli stick con le due salse.

Le ricette di "Cucina con Ale": Tartare di carne

Ecco un piatto che noi serviamo come antipasto...vi riportiamo qui la versione di Alessandro Borghese...


Ingredienti per 4 persone:


300 g di polpa di manzo
30 g di fiori di cappero
4 filetti di acciuga
4 crostoni di pane casareccio
5 cetriolini sotto aceto
4 ravanelli
4 uova
1 cipolla
paprica
timo
sale rosa
pepe
olio e.v.o.


Preparazione:

Prendete i crostoni di pane e posizionateli al centro dei piatti.
Tritate la carne a punta di coltello, mettetela in una ciotola e insaporitela con olio, sale rosa e pepe.
Adagiate la carne insaporita sul crostone di pane e, ai lati del piatto, mettete la cipolla tritata, i ravanelli, i cetriolini tagliati a rondelle e i filetti di acciuga arrotolati.
Sulla carne aggiungete i fiori di cappero e il tuorlo d’uovo. Infine, condite con la paprica e l’olio.

Pollo alla cacciatora

Vi proponiamo questa nostra versione del pollo alla cacciatora....speriamo vi piaccia


Ingredienti:


Un pollo non più di un kg (oppure solo cosce o solo ali a vostra preferenza)
80 g di burro
Farina
1 costa di sedano tritato
1 carota tritata
1 cipolla tritata
Rosmarino tritato
Salvia tritata
1/2 bicchiere di vino bianco secco
250 g di pomodori pelati
1 bicchiere di brodo oppure di acqua con un pezzo di dado
Pepe
Sale


Preparazione:


Fate imbiondire il burro e versatelo nella pentola a pressione scoperta.
Tagliate il pollo a pezzi, infarinateli leggermente e metteteli nella pentola con il burro.
Mentre inizia a rosolare il pollo, unite al tutto le verdure tritate e dopo qualche istante i pomodori pelati e il brodo. Spruzzate con il vino bianco secco e chiudete la pentola.
All'entrata in azione della valvola abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 25 minuti. Passato questo tempo aprite la pentola e, se il sugo risulta troppo liquido, fatelo addensare per un momento a fuoco vivo.
Servite il piatto con un contorno di patate lesse.

Involtini di pollo e pancetta

Ecco una ricetta facile, veloce e molto saporita. Mettiamoci all'opera!


Ingredienti per 4 persone:


4 Petti di pollo (il numero varia a seconda della grandezza)
1 hg e 1/2 di pancetta
Erbe e/o spezie per carni (ad esempio le erbe di Provenza con l'aggiunta di sale, oppure prendete del timo, origano, rosmarino, pepe e sale)


Preparazione:

Tagliamo i petti di pollo a rettangoli non molto piccoli, ma nemmeno molto grandi. Prendiamo una fetta di pancetta e con essa avvolgiamo il pezzetto di pollo. Dopo di che li facciamo rotolare nelle erbe e spezie per carni.
Mettiamo gli involtini in una padella antiaderente senza aggiungere olio o burro poichè abbiamo già il grasso della pancetta. Copriamo la padella e facciamo cuocere gli involtini a fuoco lento. Di tanto in tanto girateli e quando vedete che prendono un colore dorato sono pronti da servire in tavola!


Noi consigliamo di prendere degli stuzzicadenti lunghi e di inserirne 3 per ogni bastoncino, magari alternando un involtino con un pezzettino di melone.