Pranzo a tema: Piadine tutti i gusti

Buongiorno cari/e lettori/lettrici!!!
Come sta procedendo il 2012?Spero molto bene...in attesa che arrivi la convivenza continuiamo a sperimentare dei piatti e delle decorazioni...

Oggi abbiamo in mente un pranzo un po' particolare. Si avete letto bene, un piatto!!! Abbiamo deciso di non darvi solo consigli di cucina, ma anche di esposizione e altro.


Per il nostro pranzo a tema chiamato "Piadine tutti i gusti" come potrete immaginare l'ingrediente generale è la piadina!!! Questo pranzo piacerà moltissimo ai più piccoli perché si potrà gustare interamente senza le posate!!! Bambini ricordatevi che prima di mangiare dovete lavarvi le mani!!!


La spesa:


Prima di iniziare a preparare questo pranzo da gustare in famiglia bisogna procurarsi gli ingredienti e le decorazioni per la tavola.
Questo pranzo sarà  a base di piadine, consigliamo di acquistare al supermercato le basi per piadine, consiglio di prendere quelle con il diametro più piccolo, più avanti scoprirete il perchè contate circa 8 piadine piccole a persona.
Ogni persona avrà un vassoi di carta stagnola come piatto. Consiglio di prendere quello grosso a forma ovale che trovate in ogni supermercato.
Per la tavola ci occorrono tovaglioli di carta rossi e gialli e tovagliette all'americana a tinta unita (più colori ci sono meglio è...ricordiamoci che è un piatto dedicato ai bambini!!!)


In cucina:


Piadina contadina:


Ingredienti:


Insalata verde
Pomodori (circa 1 a persona)
Uova sode (circa 1 a persona)
Olio e.v.o.
Aceto
Sale


Preparazione:


Fate scaldare in una padella antiaderente 2 basi per piadina finchè non prende colore (ricordatevi di girarle).
In un recipiente preparate l'insalata con le foglie di insalata verde tagliuzzate con le mani, pomodoro tagliato a cubetti, uova sode tagliate sottili, condite con olio, aceto e sale. Mescolate bene il tutto. Prendere una base per piadina, disponete l'insalata sopra e chiudetela come un panino mettendo l'altra base per piadine sopra.


Piadina happy prosciutto:


Ingredienti:


Prosciutto cotto (4 fette a testa)
Mozzarella (mezza mozzarella a persona)


Preparazione:


Fate scaldare in una padella antiaderente 2 basi per piadina finchè non prende colore (ricordatevi di girarle).
Mettete sulla prima base di piadina 2 fette di prosciutto e la mozzarella tagliata a rondelle e poi le altre 2 fette. Copritela con l'altra base per piadine.


Piadina trio di formaggi:


Ingredienti:


Formaggio spalmabile
Fontina
Gorgonzola


Preparazione:


Fate scaldare in una padella antiaderente 2 basi per piadina finchè non prende colore (ricordatevi di girarle).
Su 1/3 della base spalmate del formaggio morbido, su un altro 1/3 mettete una fetta di fontina (con il calore della base si scioglierà subito) e sul 1/3 rimanente metteteci la gorgonzola, poi ricoprite con l'altra base.


Dolce piadina:


Ingredienti:


Marmellata di fragole (o miele o Nutella o altre marmellate)
Zucchero a velo


Preparazione:


Fate scaldare in una padella antiaderente 2 basi per piadina finchè non prende colore (ricordatevi di girarle).
Spalmate la marmellata sulla base, chiudetela a panino con l'altra base, mettete un po' di marmellata in cima e spolverateci dello zucchero a velo.


Come servire:


Prendete un vassoio di carta stagnola e posizionate 2 tovaglioli rossi e 2 gialli (alternati). Su ogni tovagliolo metteteci una piadina, posizionando tutte e 4 le piadine in ogni vassoio (uno a persona).


Sbizzarritevi nell'ordine delle piadine e servite a tavola...
Buon pranzo!!!!

Gnocchi di ricotta

L'altro giorno cercavamo qualcosa di diverso da fare a cena...abbiamo sfogliato i nostri appunti di ricette e abbiamo trovato una versione dei gnocchi di ricotta proposta a Cotto e Mangiato...e così l'abbiamo modificata et voilà eccola qua.

Ingredienti per 4 persone:

200 g di ricotta

150 g di farina

1 uovo

50 g di parmigiano

Sale

1 cucchiaio di olio

Qualche rametto di timo o di rosmarino

Preparazione:

Mescolare in una terrina la ricotta e la farina, quindi aggiungere l'uovo e il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Impastare e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Creare dei lunghi cilindretti e tagliarli in tanti pezzetti lunghi circa 2 cm. Cuocere gli gnocchi ottenuti in acqua salata bollente e scolare accuratamente con un mestolo forato man mano che salgono in superficie, infine, farli saltare in padella con l'olio e il timo o il rosmarino (a piacere).

Consigli:

Se usate il rosmarino potere aggiungere anche della polpa di pomodoro per arricchire il sapore, oppure se avete preparato anche un buon arrosto, servite gli gnocchi con un po' del sughetto di arrosto.

Le ricette di "Cucina con Ale": Fusilloni al curry

Vi vogliamo presentare un altro primo piatto proposto da Alessandro Borghese nella sua trasmissione in onda su Real Time: i fusilloni al curry.

Ingredienti per 2 persone:

400 g di fusilloni
1 cucchiaio di Curry Madras
200 g di broccoletti sbollentati
1 peperoncino fresco
1 arancia
4 alici sottosale
½ bicchiere di latte intero
Mollica di pane
Aglio
Olio e.v.o.
Sale
Pepe

 

Preparazione:

Fate bollire l'acqua in una pentola e quando bolle metteteci del sale e buttate la pasta.
Tritate nel mixer la mollica di pane e la trasferitela in un padellino per una veloce tostatura. In un’altra padella preparateun soffritto di olio, aglio, peperoncino e alici. Nel frattempo, stemperate il curry nel latte.
Tagliate i broccoletti e insaporiteli aggiungendo al soffritto di olio e alici. Eliminate l’aglio.
Nella stessa padella, versate il latte al curry e alzo la fiamma.
Scolate la pasta e la versatela in padella con i broccoli mescolando bene.
Servite i fusilloni con la mollica di pane tostata e la scorza grattugiata dell’arancia.

Pasta cacio e pepe

Non è detto che per condire la pasta si debba per forza usare una salsa particolare con lunghi tempi di preparazione...anche con del pecorino e del pepe si può preparare una pasta buonissima...questa ricetta è stata presentata a La prova del Cuoco, ma i fornelli di I Pasticci in Cucina l'hanno rivisionata.


Ingredienti per 4 persone:


5 manciate di pasta
150 g di pecorino (meglio quello romano, ma va bene anche quello sardo)
2 cucchiai di pepe macinato
Olio e.v.o.
Sale


Preparazione:

Mettete a bollire l'acqua, nel frattempo grattate il pecorino in una ciotola. Appena l'acqua inizia a bollire mettete una manciata di sale e buttate la pasta, ricordate una manciata di pasta a persona più una per la pentola!
Scolate la pasta giunta quasi a fine cottura e mettetela in una padella con un filo d'olio. Aggiungete a poco a poco il pecorino grattugiato e il pepe e mescolate il tutto fino a che il formaggio si sia sciolto e la pasta sia cotta. Servite nei piatti.

Pasta e crostini con salsa panna e funghi

Lei, Ely, non mangia i funghi. Lui, Fabi, ne va matto.
Con queste due frasette vi spieghiamo una ricetta molto semplice. Si sa i piatti più semplici sono i più buoni, ma bisogna saperli preparare (che piacciano o no).


Vediamo come preparare la salsa panna e funghi.


Ingredienti:


200 g di funghi (vanno bene di qualsiasi tipo)
125 ml di panna da cucina 
Olio di semi
Uno spicchio d'alio
Sale


Procedimento:


Tagliate finemente i funghi, prima con un coltello e poi con la mezzaluna tritateli in pezzettini piccoli.
Prendete una padella, mettete un filo d'olio di semi e uno spicchio d'aglio. Aggiungete i funghi e fateli rosolare. Dopo qualche minuto di inizio cottura mettete un po' di sale e girate i funghi nella padella. A piacere aggiungete qualche foglia di prezzemolo (non è indispensabile). Come facciamo a sapere che i funghi sono cotti? Semplice. A inizio cottura rilasciano un po' d'acqua, che andando avanti "sparisce". Quando non c'è più acqua in padella e  i funghi hanno preso un colorino più scuro (dopo circa 7 minuti di cottura a fiamma moderata) versateci sopra la panna da cucina e continuate a mescolare. Finite la cottura (circa altri 3 minuti a fiamma moderata).


Consigli:


Questa salsa è particolarmente indicata per la pasta. Quando la pasta è quasi sul punto di cottura, scolatela e versatela in padella. Fate saltare la pasta con la salsa per pochi istanti e servite.
La salsa si presta molto bene come aperitivo su un crostino. Spalmate la salsa sul pane appena tostato. Prima mettete sempre un filo d'olio sul pane. 
Al giorno d'oggi si usano spesso nei buffet o come finger food in delle ciotole piccole, quadrate, meglio se nere, mettete un po' di salsa e accompagnatela con del pane carasau da inzuppare o semplicemente versateci dentro una piccolissima dose di pasta.

Calici di stelle

Il 10 agosto è la notte delle stelle cadenti e per celebrare questo evento, per tutto il mese d'agosto vengono realizzate in tutta Italia delle feste chiamate Calici di Stelle.
Molti di voi avranno già partecipato a queste manifestazioni, altri no e noi de I Pasticci in Cucina vogliamo farvi vivere quest'emozione. Questa sera parteciperemo a questo evento per assaggiare e degustare le prelibatezze.


Calici di stelle è una manifestazione organizzata dai vari comuni e enti ed è volta a celebrare la cucina in tutti i suoi aspetti, dal cibo al vino. I centri dei paesi vengono chiusi al traffico e si imbandiscono di gazebi tematici suddivisi in antipasti, primi piatti, secondi piatti, dolci, vini ecc. Per animare la serata sono presenti dei musicisti, artisti di strada e astronomi che aiutano a vedere le costellazioni del cielo. 

Le ricette di "Cucina con Ale": Penne all'arrabbiata

Spesso e volentieri cuciniamo le penne all'arrabbiata...la nostra ricetta è identica a quella presentata da Alessandro Borghese.


Ingredienti per 4 persone:


400 g di penne
400 g di polpa di pomodoro
1 peperoncino rosso
1 peperoncino verde
Aglio
Prezzemolo
Olio e.v.o.
Sale
Pepe


Procedimento:


Mettete a cuocere le penne nell’acqua bollente.
Fate soffriggere l’aglio e i peperoncini tagliati in una padella. Dopo qualche istante, togliete l’aglio dalla padella, aggiungete la polpa di pomodoro e del sale.
Scolate la pasta e la versatela nella padella con il sugo, mantecate il tutto e infine impiattate aggiungendo il prezzemolo tritato.

Le ricette di "Cucina con Ale": Calamarata al pesto di agrumi

Questo piatto a un sapore molto mediterraneo...per questo abbiamo deciso di riproporvelo...

Ingredienti:

400 g di calamarata
200 g di gherigli di noce
50 g di capperi dissalati
2 arance
1 spicchio di pompelmo rosa
½ cedro
Timo fresco
Finocchietto fresco
olio e.v.o.
Sale
Pepe

Preparazione:

Mettete l'acqua in pentola e portatela a ebollizione, dopo di che metteteci dentro la calamarata.

In un mortaio pestate i gherigli di noce con i capperi dissalati e un filo d'olio.

Frullate nel mixer la polpa di agrumi con l'olio, finocchietto e un pizzico di sale e il pepe.

Aggiungere questa crema al trito di capperi e gherigli. Quando è cotta, scolate la calamarata e conditela con il pesto di agrumi. Insaporite il tutto con il timo fresco e il finocchietto, un filo d'olio e un po' di pepe.

Pasta fredda con pomodoro, mozzarella e basilico

Da qualche giorno il termometro ha superato i 30°C ed ecco che ci è venuto in mente un piatto molto fresco e adatto all'estate: un piatto di pasta fredda con pomodoro, mozzarella e basilico.

Ingredienti per 4 persone :

5 manciate di pasta

3 pomodori sanmarzano o 7 pomodori cigliegini

1 mozzarella
Alcune foglie di basilico

Sale

Olio e.v.o.

Il numero degli ingredienti varia a seconda se si vuole mettere più pomodoro o più mozzarella, noi consigliamo le dosi qui sopra elencate per un sapore bilanciato.

Preparazione:

Fate bollire dell'acqua in una pentola. Giunta a ebollizione mettete il sale e buttate la pasta. Nel frattempo tagliare i pomodori a piccoli spicchi, tagliare anche la mozzarella a cubetti.

Quando la pasta è cotta, fatela raffreddare per qualche minuto, poi aggiungete i pomodori tagliati e la mozzarella, condite con un filo d'olio. servire in un piatto con le foglioline di basilico per decorare il piatto.