Ingredienti per 4 persone:
200 g di ricotta
150 g di farina
1 uovo
50 g di parmigiano
Sale
1 cucchiaio di olio
Qualche rametto di timo o di rosmarino
Preparazione:
Mescolare in una terrina la ricotta e la farina, quindi aggiungere l'uovo e il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Impastare e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Creare dei lunghi cilindretti e tagliarli in tanti pezzetti lunghi circa 2 cm. Cuocere gli gnocchi ottenuti in acqua salata bollente e scolare accuratamente con un mestolo forato man mano che salgono in superficie, infine, farli saltare in padella con l'olio e il timo o il rosmarino (a piacere).
Consigli:
Se usate il rosmarino potere aggiungere anche della polpa di pomodoro per arricchire il sapore, oppure se avete preparato anche un buon arrosto, servite gli gnocchi con un po' del sughetto di arrosto.
