Ingredienti per 4 persone:
300 g di pollo macinato
150 g di prosciutto crudo
1 cucchiaio di prezzemolo trittato
50 g di olive verdi snocciolate
2 limoni
4 cucchiai di farina
30 g di burro
Sale
Pepe
Procedimento:
Tritate il tutto e amalgamate il composto in una terrina insieme alle olive tritate. Spruzzate sul composto metà limone e aggiungete un po' di scorza. Regolate di sale e mettete un po' di pepe. Formate delle polpettine e mettetele a rosolare in un tegame con il burro. Fate proseguire la cottura a fuoco moderato spruzzando di tanto in tanto il succo di limone rimasto.